6月10日，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)文化和旅游部確定的第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄(共計(jì)185項(xiàng))和國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄(共計(jì)140項(xiàng))，其中福安市“紅茶制作技藝(坦洋工夫茶制作技藝)”入選。
(附部分項(xiàng)目名錄)
第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄
“國(guó)家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量?！边@民諺中價(jià)比黃金的茶，說(shuō)的就是咱們福安的坦洋工夫!因?yàn)樵缭?915年就與國(guó)酒茅臺(tái)一同獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，所以位列福建三大工夫紅茶(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)之首。
“工夫”紅茶(亦稱條形茶)是我國(guó)的傳統(tǒng)名茶。這“工夫”可不是憑空而來(lái)，靠的是歷史的積淀。相傳于清咸豐、同治年間(公元1851-1874)由福安坦洋村人胡福四試制成功，迄今已有100多年的歷史。
傳統(tǒng)坦洋工夫紅茶以“坦洋菜茶”為原料，芽梢肥壯或短小，有茸毛，制成紅茶具味高香濃的特質(zhì)。從綠葉到紅茶，經(jīng)諸多復(fù)雜工序，看天做茶，手法善變，獨(dú)創(chuàng)改單式為復(fù)式的“萎凋法”和精制篩分法，形成一套科學(xué)性的“揉茶絕活”，即“輕～重～輕～和慢～快～慢～抖散”，反復(fù)三次，從而做成最佳條索。每道工序皆有訣竅，精彩迭出。
坦洋工夫紅茶的初制過(guò)程包括萎凋、揉捻、渥紅、干燥四個(gè)步驟，再經(jīng)過(guò)復(fù)火、篩分、揀剔等精制工序，分成各個(gè)級(jí)別的商品茶。從初制加工到精制篩分，經(jīng)“抖、分、撈、選、簸、漂”六大核心工藝技法的十幾道制作工序，形成外形條索緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)有光的成品。沖泡時(shí)湯色紅艷明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底紅勻光亮。
早在清朝，福安坦洋工夫就經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐風(fēng)靡皇室。此后茶商紛紛入山求市，接踵而來(lái)并設(shè)洋行，周邊各縣茶葉也云集坦洋，坦洋工夫聲名不脛而走。
自光緒六年至民國(guó)二十五年(公元1880-1936)的五十余年，坦洋工夫紅茶每年出口均上萬(wàn)擔(dān)，荷蘭、英國(guó)、日本、東南亞等二十多個(gè)國(guó)家與地區(qū)都成為它的鐵桿粉絲，當(dāng)時(shí)每年收到的外匯茶銀就達(dá)百余萬(wàn)元。后因抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，銷路受阻，產(chǎn)量銳減。
百年后的今天，坦洋工夫在歷史的基礎(chǔ)上迎著時(shí)代風(fēng)浪再次起航。在福安市委、市政府“遵循綠色發(fā)展、注重質(zhì)量興茶、實(shí)施品牌帶動(dòng)”戰(zhàn)略的高位推動(dòng)下，先后榮獲國(guó)家地理標(biāo)志、中國(guó)證明商標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)、首批中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄產(chǎn)品、福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽(yù)稱號(hào)，成為當(dāng)今中國(guó)紅茶標(biāo)準(zhǔn)的制訂者。
同時(shí)，福安市還把坦洋工夫作為區(qū)域公共品牌，積極通過(guò)加強(qiáng)優(yōu)良品種培育、創(chuàng)新制茶工藝、推廣物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)和加快推動(dòng)茶旅融合等多種形式，賦能茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。目前，全市共有茶園面積約30萬(wàn)畝，2020年毛茶產(chǎn)量2.8萬(wàn)噸、產(chǎn)值17.6億元、綜合產(chǎn)值90億元。
6月10日，2021年“文化和自然遺產(chǎn)日”到來(lái)之際，以“傳承技藝 美麗中國(guó)”為主題的福安坦洋工夫茶制作技藝精品展，在北京恭王府博物館開(kāi)幕。文化和旅游部黨組成員王曉峰，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶，文化和旅游部恭王府博物館館長(zhǎng)馮乃恩，福安市委副書記、市政府市長(zhǎng)鐘宜國(guó)，福安市政府副市長(zhǎng)張為明等領(lǐng)導(dǎo)出席活動(dòng)。
近年來(lái)，福安市堅(jiān)持“綠色發(fā)展、質(zhì)量興茶”理念，集中優(yōu)勢(shì)資源，持續(xù)抓好坦洋工夫品牌建設(shè)，坦洋工夫先后獲得“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“中國(guó)證明商標(biāo)”“中國(guó)馳名商標(biāo)”“中國(guó)茶葉區(qū)域最具經(jīng)營(yíng)力品牌”等榮譽(yù)，同時(shí)，坦洋工夫茶制作技藝已被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。
(坦洋工夫茶制作技藝精品展開(kāi)幕式)
本次展覽活動(dòng)以福安坦洋的歷史文化為背景，以坦洋工夫茶在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中的重要作用為主線，通過(guò)展覽、實(shí)物、傳統(tǒng)工藝制作現(xiàn)場(chǎng)演示、多媒體等形式，集中展示坦洋工夫茶制作技藝的保護(hù)研究成果。
在展廳搭建出的老字號(hào)店鋪情景空間里，大家還近距離觀賞老式茶盤、茶碟、茶箱、茶篩、揉捻機(jī)、畬族采茶女服飾等50余件實(shí)物藏品，與非遺傳承人面對(duì)面交流，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)篩分、揉捻、烘焙等制茶技藝并品嘗工夫茶。
(觀賞非遺傳承人篩分技藝)
當(dāng)天下午，在恭王府博物館會(huì)議室還舉辦了“振興傳統(tǒng)工藝學(xué)術(shù)論壇——福安坦洋工夫茶制作技藝傳承與發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì)”，與會(huì)專家學(xué)者共同探討制茶技藝的保護(hù)與傳承、鞏固脫貧攻堅(jiān)成果和有效銜接鄉(xiāng)村振興等議題。
(福安坦洋工夫茶制作技藝傳承與發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì))
此次坦洋工夫茶進(jìn)京展覽展示，以深入中國(guó)人日常生活數(shù)千年的“茶”為講述對(duì)象，詮釋2021年文化和自然遺產(chǎn)日“人民的非遺 人民共享”主題，同時(shí)也展示了閩東干部群眾滴水穿石、勤勞致富的奮斗精神，向建黨百年獻(xiàn)禮。
(精彩展演吸引現(xiàn)場(chǎng)嘉賓及媒體朋友紛紛駐足拍照)
據(jù)了解，展覽將持續(xù)至8月15日。
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